从我国最早的药学经典《神农本草经》的记录得知，阿胶一直是最好的滋补品，阿胶性甘味平，归肺、肝、肾经历来被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，从宋朝起更是与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。说到阿胶的功效与作用，很多人就认为阿胶是补血佳品和妇科圣药，其实阿胶的功效与作用远不止这些。
1增强体质阿胶有滋阴养血的功能。阿胶内含丰富的胶原蛋白，以驴皮为主料经物理过程分解出来的属动物类胶原蛋白，对人体对这种同源性营养物质具有很强的吸收能力，对补阴养血有特殊的作用。现代实验显示，阿胶能显著增强实验动物的耐力，有显著的抗疲劳作用。
而2000多年来的事实也证明，坚持长期小剂量服用阿胶，能增强体质，提高机体的抗病能力。
2补益气血明代著名药物学家李时珍总结了前人经验，说明阿胶的主要的作用就是滋阴补血，他强调：“阿胶是补肺要药，而肺为血之上源，补肺可以从根本上解决血的源泉不足问题，尤其是冬令时节进补，能收到良好的补益气血效果。”
3善治血症据现代药理研究，阿胶具有提高红细胞数和血红蛋白量、促进造血功能的作用。阿胶还有止血功用。各种失血之症，中医也常用使用阿胶内服止血。
4阿胶具有提高红细胞数和血红蛋白量、促进造血功能的作用4、调经安胎阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调;阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
5美肤养颜、缓延衰老阿胶内含明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等。有利于滋润肌肤，美容养颜，历代尤其是清朝后宫被作为女性美容佳品。
服用阿胶可以作为人体必需氨基酸和微量元素的重要补充来源，起到延缓皮肤衰老的作用。由此可知，阿胶对肌肤的营养作用是值得肯定的。
6扩张血管，根据有关的实验表明，阿胶对于血液的粘稠度有一定的抑制作用，所以老年人可以常食用阿胶，对于改善血液微循环以及心律不齐有很好的疗效。
阿胶对于血液的粘稠度有一定的抑制作用阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。长期食用，可有效缓解中老年人钙质流失，同时它具有的的延缓衰老、扩张血管可谓是中老年人保健中最为理想的补充剂。
注意事项作为滋补三宝之一，阿胶的功效与作用对男女老少都相当明显，科学的掌握阿胶的食用方法，尤其对女性和中老年人更是有诸多益处。
1忌油腻食物。
2凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3感冒病人不宜服用。
4孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。
5本品宜饭前服用。
6按照用法用量服用，小儿应在医师指导下服用。
7服药二周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊。
8对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
9儿童必须在成人监护下使用。
